Farinhas especiais
Se estiver procurando por uma farinha sem glúten ou desenvolvida para pessoas com alergia a trigo, ajuste os detalhes da substituição da farinha, pois pode resultar em uma massa mais pesada e de volume reduzido. Saiba que uma farinha sem trigo não é necessariamente sem glúten. Substitua 1/4 de xícara de farinha de trigo de uma receita por farinha de batata, que não contém glúten nem trigo e é uma farinha mais densa, portanto, apenas 5/8 de xícara são necessário. Farinha de arroz viscosa também não contém glúten nem trigo e pode substituir a farinha de trigo, mas tende a ser esfarelável e a absorver umidade, então, utilize 7/8 de xícara de farinha de arroz para cada xícara de farinha de trigo.
Se estiver procurando por uma farinha sem glúten ou desenvolvida para pessoas com alergia a trigo, ajuste os detalhes da substituição da farinha, pois pode resultar em uma massa mais pesada e de volume reduzido. Saiba que uma farinha sem trigo não é necessariamente sem glúten. Substitua 1/4 de xícara de farinha de trigo de uma receita por farinha de batata, que não contém glúten nem trigo e é uma farinha mais densa, portanto, apenas 5/8 de xícara são necessário. Farinha de arroz viscosa também não contém glúten nem trigo e pode substituir a farinha de trigo, mas tende a ser esfarelável e a absorver umidade, então, utilize 7/8 de xícara de farinha de arroz para cada xícara de farinha de trigo.
Misturas de farinhas
Apenas um tipo de farinha pura não é a única alternativa. Você pode misturar diferentes farinhas ou comprar misturas prontas para tê-las à mão. Para fazer uma mistura sem glúten, substitua o glúten por algum ingrediente que exerça a mesma função, seja goma guar, goma xantana ou amido gelatinizado. Um tipo de mistura de farinhas pode substituir a farinha comum xícara por xícara, e contém 1/2 xícara de farinha de soja, 1/2 xícara de farinha de tapioca e 1 xícara de farinha de arroz integral.
Apenas um tipo de farinha pura não é a única alternativa. Você pode misturar diferentes farinhas ou comprar misturas prontas para tê-las à mão. Para fazer uma mistura sem glúten, substitua o glúten por algum ingrediente que exerça a mesma função, seja goma guar, goma xantana ou amido gelatinizado. Um tipo de mistura de farinhas pode substituir a farinha comum xícara por xícara, e contém 1/2 xícara de farinha de soja, 1/2 xícara de farinha de tapioca e 1 xícara de farinha de arroz integral.
Estão disponíveis várias misturas e dicas para substituir a farinha de trigo no blog.
É só consultar. ;)
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