ღ♡ღ BISCOITINHO DELÍCIA RECHEADO

(Receita original)

INGREDIENTES

- 70 gramas de farinha de arroz
- 30 gramas de farinha de amêndoas
- 150 gramas de Maisena
- 1 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres sopa de creme vegetal
- 75 gramas de açúcar
- 2 gemas de ovo
- Raspas de 1/2 limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Creme de avelã ou chocolate para o recheio
- Coco ralado ou chocolate para cobertura

(tomem o devido cuidado para que todos os ingrediente sejam sem lactose como é o caso do creme vegetal e do chocolate)

Preparo:

Numa vasilha peneire a farinha, a Maisena e o fermento em pó. Reserve. Na vasilha da batedeira, ponha o creme vegetal e o açúcar. Bata em velocidade media/alta até formar um creme clarinho e bem fofo. Junte as gemas, uma por uma, e bata por mais uns 3 ou 4 minutos. Adicione o rum e a baunilha, bata até homogeneizar.

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente os secos (farinha, Maisena, fermento). Bata somente até os secos sumirem na massa. Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão e acabe de incorporar os ingredientes com uma espátula. Com as mãos faça uma bola com a massa, envolva com filme plástico e leve a geladeira por pelo menos uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre dois tabuleiros com papel manteiga ou tapete de silicone. Retire a massa da geladeira. Divida em 2 ou 3 pedaços para facilitar o manuseio. Coloque um pedaço da massa entre dois plásticos. Com um rolo abra a massa até uma espessura de 0,5 cm. Use então um cortador redondo de 5 cm para cortar os biscoitos. Faça do mesmo jeito com o restante da massa. Vá juntando as aparas da massa, amasse, abra e corte mais biscoitos com ela até terminar toda a massa. À medida que for cortando os biscoitos, arrume no tabuleiro preparado, espaçando-os de 1 ou 2 cm (eles crescem um pouco no forno).

Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos. O biscoito fica assado porem ele não doura por cima, só na parte debaixo, em contato com o papel manteiga. Retire do forno e deixe esfriar totalmente.

Usando uma espátula pequena, uma colherzinha ou uma faca sem ponta, ponha um pouco do creme de avelã em um biscoito, e cubra-o com outro biscoito, fazendo um sanduíche. Passe o creme de avelã nas laterais do biscoito e passe essa parte no coco ralado. Faça isso com todos os biscoitos.

Se for cobri-los com chocolate não passe-os no coco ralado. Depois de recheados passe-os no chocolate derretido e deixe secar bem antes de guardar. Armazene em vasilha fechada.

Rendimento: 35 a 40 biscoitos

Dicas:
Os biscoitos também podem ser recheados com geleias de fruta. Existem várias receitas na página de como as preparar em casa de forma natural e saudável)

Esta massa também pode ser utilizada para outros tipos de biscoitos. Abra a massa um pouco mais grossa, utilize cortadores de biscoito em formatos diferentes (estrela, coração, flor etc). Antes de assar salpique sobre os biscoitos lâminas de amêndoas, pistache ou nozes (grosseiramente picados). Não precisa colocar recheio e nem passar no chocolate.

Bom Apetite. Emoticon wink

Desfrute do Sabor ¯` ✻.¸¸.ღ♡ღ .¸¸.
Tenha uma vida mais Saudável ✻´´¯`•.ღ♡ღ