ღ♡ღ COXINHAS DE FRANGO COM MASSA DE MANDIOCA

(Receita original)

Mais uma vez publico uma receita original, desta vez de coxinhas de frango, obviamente sem glúten e sem lactose.
Não sei porquê mas as receitas que me enviam raramente dão certo (rsrs) então eu comecei a inventar as minhas e tem dado resultado.
Vamos ver se dá certo também com vocês. 

Ingredientes massa:
- 500 grs de mandioca
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1 ovo
- sal a gosto
- 1/2 xícara de óleo

Ingredientes recheio:
- 1 coxa e sobrecoxa de frango
- 1 colher rasa de molho de pimenta de moça (receita na página)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1/2 cenoura
- 50 grs de repolho
- 1 mandioquinha média
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 pimento vermelho
- 2 colheres de óleo de canola ou soja
- curry
- pimenta do reino
- noz moscada
- sal a gosto
- água

Para empanar as coxinhas:
- farinha de fubá
- 1 ovo

Modo de Preparo:

Massa:
Coza a mandioca na panela de pressão por 20 minutos (depois de levantar fervura) com um pouco de sal. Reserve e de preferência deixe na geladeira dum dia para o outro.
Retire a mandioca no dia seguinte da geladeira e faça puré. Junte 1 ovo e amasse bem. De seguida junte a farinha de mandioca e o óleo.
Reserve.

Recheio:
Coza o frango em água e sal. Retire da água quando esteja cozido e reserve. Não deite a água da cozedura fora.
Numa panela aparte junte a cebola, o alho bem picados, junte o óleo e deixe fritar até ficar douradinho. Junte em seguida a cenoura, o repolho, a mandioquinha e o pimento cortados em pedaços pequenos. Junte o curry, a pimenta do reino, noz moscada e água para cozer. Quando já estiver bem cozido escorra os legumes e junte numa panela o frango já sem os ossos e o molho de tomate. Junte 2 xícaras da água do frango cosido e deixe apurar até ficar praticamente sem molho. Coloque sal a gosto.

Coloque a mistura no mixer e triture até ficar uma mistura homogênea.

Preparação:
Retire uma porção de massa, amasse umas bolinhas e estique na palma da mão. Em seguida coloque uma colher de sopa de recheio no meio e feche a coxinha.
Faça isso em todas até que termine a massa e reserve.
Passe as coxinhas por ovo batido e de seguida na farinha de fubá.
Frite em óleo de canola ou soja.

Dica: Se preferir congelar e fritar quando desejar basta colocar as cozinhas numa caixa, tapar e colocar no freezer.

Ficaram ótimas gente.
Aconselho a experimentarem a receita.
De momento as minhas fotos ainda não estão disponíveis mas logo que possível publicarei.
Colocarei uma foto da internet apenas para dar uma ideia de como ficaram.

Desde já obrigada a todos pelo carinho e por seguirem a página.

Bom ✻ Apetite ღ♡ღ