ღ♡ღ ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM LEGUMES

INGREDIENTES:
Para a massa
- 3 xíc. de mandioca cozida
- 2 CS de azeite extra virgem
- 1 colherinha de sal
- 1 lata de creme de leite light
- Queijo ralado para polvilhar (opcional)

Cozinhe a mandioca, até ficar mole. Passe no espremedor,
acrescente o azeite e o sal e misture. Deixe para misturar
o creme de leite depois de preparar o recheio, para que a
massa fique mole.

Para o recheio:
- 1 xíc. de cenouras raladas em tiras finas
- 1 xíc. de buquês de brócolis
- 1 xíc. de buquês de couve flor
- queijo muzzarela ralado
- sal e pimenta a gosto

Separe em buquesinhos pequenos os buquês do brócolis
e da couve flor. Coloque em uma panela com água e
leve os dois juntos ao fogo. Conte 1 min. depois que
começar a ferver e desligue. Retire a água e junte a
cenoura que não precisa ser fervida. Tempere a gosto.

Unte um prato refratário e/ou ramequins coloque um pouco
da massa, por cima coloque o recheio de legumes, distribua
a muzzarela e cubra com mais massa. Polvilhe queijo ralado
e galhinhos de alecrim e leve ao forno 180ºC por uns 20 a 25 min.
Retire do forno e está pronto para servir!

OPÇÃO SEM LACTOSE: Ao invés do creme de leite, deixe
a água do cozimento da mandioca, acrescente 1 ovo e 1 colher se sopa de
amido de milho.

Obs.: Pode substituir os legumes do recheio pelos que mais gostar ou se simplesmente quiser variar o seu escondidinho.

Bom Apetite! Emoticon wink