Viver SEM Glúten e SEM Lactose

Blogue sobre a Intolerância e Sensibilidade ao Glúten e à Lactose. Vantagens de os eliminar da sua vida. Informação sobre Benefícios de uma Alimentação Variada Saudável. Receitas de Comidas e Bebidas.

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sexta-feira, 7 de agosto de 2015

ღ♡ღ Suco Anti-Inchaço

às sexta-feira, agosto 07, 2015

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Marcadores: CHÁS e BEBIDAS Detox Naturais, SUCOS Sem glúten e Sem Lactose

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O que é realmente o Glúten e a Lactose?

Hoje em dia é fácil perceber a maioria dos alimentos com o seguinte destaque: contém glúten/lactose.

Mas afinal o que realmente são?

O que é o glúten?
Glúten é o nome dado ao complexo de proteínas presentes no trigo, na aveia, no centeio, na cevada e no malte. Quando umedecido, o glúten produz a estrutura da massa, dá-lhe coesão e elasticidade, o que permite a retenção da umidade e do gás produzido na fermentação. Por isso, o glúten é elemento essencial nos processos de panificação e está presente na alimentação nos quatro cantos do mundo.

O que é intolerância ao glúten?
A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida. No entanto, a doença também pode surgir em qualquer idade, inclusive na adulta. O tratamento da doença consiste em uma dieta totalmente isenta de glúten. Ou seja, o glúten deve ser evitado apenas para os celíaco, as demais pessoas podem consumir o glúten sem problemas sempre e quando o desejarem.

O que é a lactose?
A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados. É um hidrato de carbono, mais especificamente um dissacarídeo, que é composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose.

O que é a intolerância à lactose?
A intolerância à lactose, também conhecida como deficiência de lactase, é a incapacidade que o corpo tem de digerir lactose - um tipo de açúcar encontrado no leite e em outros produtos lácteos.

Ela ocorre quando o intestino delgado deixa de produzir a quantidade necessária de da enzima lactase, cuja função é quebrar as moléculas de lactose e convertê-las em glucose e galactose.

Existem três tipos de intolerância à lactose:

Intolerância à lactose primária, resultado do envelhecimento. É comum em pessoas de idade mais avançada
Intolerância à lactose secundária, resultado de alguma doença ou ferimento
Intolerância à lactose congênita, quando a pessoa já nasceu com o problema.

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