ღ♡ღ TROUXINHA DE LEGUMES

Se trata de uma receita básica de panqueca, aquela que o mundo inteiro usa: pra cada ovo, 1 xíc de leite + 1 xíc de farinha. A diferença é que eu quis deixar a minha massa um pouco mais saudável então me arrisquei a usar um pouco de farinha de quinoa, e a textura e sabor ficaram ótimos. Mas se for muito difícil de achar, pode usar só farinha integral.

Ingredientes para a massa:
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farinha de quinua
- 1 pitada de sal

Para o recheio:
- 1/2 xícara de cenoura cortada em palitos finos
- 1/2 xícara de pimentão cortada em palitos finos
- 1/2 xícara de abobrinha cortada em palitos finos
3 fatias de cebola cortada em anéis
- 1 dente de alho picadinho
- Óleo ou azeite para reforgar
- 3 colheres de sopa de shoyo
- Sal e pimenta do reino à gosto

Bata os ingredientes da massa no liquidificador, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e despeje uma concha cheia da massa para cada disco. Vá girando a frigideira de forma que a massa se distribua por igual. Doure dos dois lados, reserve.
Aqueça óleo/azeite numa panela e doure o alho, em seguida acrescente a cebola, o pimentão, a abobrinha e a cenoura, refogando bem. Acrescente o shoyo, tampe a panela e baixe o fogo até que os legumes murchem um pouco. Acerte os temperos, desligue o fogo.
Recheie cada disco de massa com uma colher do refogado e arremate com um fio de cebolinha.
Se não quiser fazer a trouxinha, você pode enrolar e fazer panquecas. Mas se a idéia da trouxinha te agradou, dispense os talheres e vai de finger food...rsrs.

Bom proveito! Emoticon wink