FRANGO au GENGIBRE (receita original)

INGREDIENTES:
- 2 limões
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 6 colheres de sopa de azeite estra virgem
- 4 dentes de alho picado
- 500 grs de peito de frango
- 1 xícara de coentros
- 2 xícaras de cogumelos laminados
- 1 cenoura grande
- 1 cebola grande picada
- 200ml de leite de coco
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Faça um suco com os dois limões e misture com um colher de sopa de azeite, o gengibre e o alho picado. Corte o frango em cubos e jogue o preparado por cima. Reserve na geladeira de um dia para o outro.
Prepare os legumes, corte os cogumelos, cenouras às rodelas ou meias luas e pique a cebola.

Tire o frango da marinada, coloque 3 colheres de azeite na frigideira e frite até dourar, reservando o líquido. Em outra panela, adicione 3 colheres de azeite, os cogumelos, a cenoura e frite por uns minutos. Devolva o frango para a panela. Adicione a marinada reservada e a cebola. Deixe ferver e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos.
Acrescente o leite de coco até engrossar o molho e finalize com os coentros picados.
Retifique o tempero se necessário.

Bom ✻ Apetite ღ♡ღ