GLÚTEN - Preste Atenção nele

O glúten é uma proteína presente no trigo, cevada, centeio e malte. A aveia não contem glúten, mas ela fica contaminada durante o processamento. Esta proteína é que deixa o pão fofinho, ela dá liga e é utilizada no preparo de diversos produtos como iogurtes, chocolates e achocolatados, kani kama, amaciante de carne, temperos, etc. Ela também está presente em algumas bebidas, como a cerveja, vodca e uísque.

O glúten não é um nutriente essencial para a saúde e a sua retirada da dieta não causa nenhum tipo de prejuízo nutricional. O glúten é uma proteína de difícil digestão para todas as pessoas. Alguns autores citam que provavelmente todos nós podemos ter algum grau de sensibilidade ao glúten. Comeu pão e inchou a barriga? Está aí um sintoma de sensibilidade a esta proteína. A nossa dieta é baseada no trigo – pães, cereais, biscoitos, pastelaria, massas – e está contribuindo para fazer milhões de pessoas doentes e gordas.

Segundo um estudo realizado na Nova Zelândia e publicado em 2009 na revista científica Medical Hypotheses, o glúten pode causar sintomas intestinais (como diarreia, constipação, gases, distensão e dor abdominal – parece familiar? todos os sintomas da SII) na doença celíaca, e também outros sintomas totalmente diversos por sua ação no sistema nervoso: depressão, ansiedade, insônia, enxaquecas, dificuldade de aprendizado, transtorno de déficit de atenção.

A sensibilidade ao glúten é uma doença que cria inflamação no corpo, com possíveis consequências em todos os órgãos, incluindo o cérebro, coração, tireoide, articulações, trato digestivo, pele e outros, e aí pode se incluir a SII.

Se você sofre de uma condição crônica que não responde a medicamentos, o único tratamento eficaz é eliminar o glúten da dieta. À primeira vista parece muito difícil, mas na verdade é mais fácil do que parece, é só uma questão de se habituar à ideia e se programar. A maior parte dos alimentos não contem glúten.

A única forma de lidar com a sensibilidade ao glúten é eliminar o glúten da dieta.
Há muitos especialistas dizendo que cortar o trigo da sua dieta é “desaconselhável”, porque você vai se privar de nutrientes importantes. Discordo frontalmente, sua dieta vai melhorar e muito. Tem pessoas que consomem glúten em todas as refeições do dia. Em vez de basear a sua alimentação no trigo, onipresente nos pães, biscoitos, massas, pizzas, você vai usar uma gama imensa de outros cereais e assim a qualidade nutricional da sua dieta vai melhorar.

Sim, a sua qualidade de vida também. Após um mês você já percebe claramente as vantagens de eliminar o glúten da sua vida. Sua barriga não incha mais, sua energia aumenta, o intestino funciona muito bem, a pele melhora, aquela rinite incomoda desaparece, e você emagrece… O glúten não precisa fazer parte da nossa dieta, então o tratamento é em longo prazo – quem se acostuma a viver sem glúten não vai querer comer ele de novo.